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发芽菜都有毒吗 要注意哪几类发芽菜
2023-01-26

有的时候人们去买菜觉得那种菜价格便宜实惠,就会买很多回家屯着。但是一些食物放久了会发芽,像土豆、大蒜等食物,有的食物发芽之后是不能吃的,有的是可以,那么,到底是那些食物不能吃,现在就让我们的来了解一下。

生活中的发芽菜较为多种多样,如发芽的豆类食物,这类食物是通过将豆类经过水的长期浸泡,产生发芽的效果,而发芽后的豆类也被称之为豆芽,这类食物会将其妨碍营养素吸收的物质分解掉,经常吃豆芽可以帮助提高营养的吸收率,并且食用后的口感较好,因此,发芽菜不一定都有毒,但是除了发芽的土豆,这几类发芽菜,也要多留意。

发芽土豆真有危害?

土豆是生活中较为常见的食物之一,属于茄科的草本植物,其中所含有较高的营养物质,如碳水化合物、维生素C、淀粉等,经常食用还能够帮助促进人体消化,帮助人体提供大量的黏液蛋白,还能够帮助预防动脉粥样硬化的发生。但是当土豆生芽后,会是其中所含有的龙葵碱大量的增加,蒸煮或炖炒后都很难破坏它。如果食用进入人体后,很可能会使人中毒,如出现恶心、呕吐等问题,所以发芽土豆不利人体健康。

这几类发芽菜发芽,要注意

发芽的花生:花生果实中所含有较高的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素,经常食用花生,其中所含有的维生素B3和烟酸,可以帮助改善大脑功能,有利于脑补增强记忆力的作用。并且花生中所含白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,能够降低血小板的凝绝,有护养心脏的作用。但是发芽的花生很可能会是因为霉变腐烂后,产生大量的黄曲霉素,食用人体很可能产生中毒。而正常人工发芽后的花生,不仅没有毒素,且营养还会翻倍。因此,不是所有的发芽菜都有毒,但是除了发芽的土豆,霉变后发芽花生,也要多留意。

发芽的红薯:红薯所含有较高的膳食纤维,食用红薯能起到一定的饱腹作用,并且还能够帮助刺激肠胃蠕动,而红薯中所含有的钾元素,经常食用摄入后,会起到一定降血压的作用。但是当红薯生芽后,红薯的本身所含有的营养物质和水分都会产生相应的流失,并且当生芽后的红薯经过高温,不利于人体肠胃的消化,吃后很可能会拉肚子,并且红薯当生芽后很可能还会伴随着长黑斑,食用进入身体后很可能会引起中毒,且更容易损伤肝脏功能。所以发芽菜不都是有毒,但除了发芽的土豆,发芽的红薯,也要多留意。

看完以上内容大家应该知道了吧,不是所有的食物发芽了都有毒,有些食物发芽后营养价值更高。尽管如此,大家还是别贪图一点便宜买许多食物储存,有的食物储存久了是会产生很多有害物质的。为了自己和家人的健康,购买食物还是现买现做的好!